ロールキャベツは家で作れ

お題「#おうち時間」

こんばんは、みなしまです。

meteorshower.hatenablog.com

このとき仕入れたキャベツを美味しく食べきりたいので、

今日はロールキャベツを作っていくことにします。

道具

• 包丁
• まな板
• 菜箸
• ボウル
• ざる
• 雪平鍋
• フライパン（深さのあるもの）
• ゴムべら（あれば）
• 木べら（あれば）
• ぶんぶんチョッパー（あれば）
• つまようじ

材料

• キャベツ
• 合い挽きミンチ（牛・豚）
• タマネギ
• コンソメ（顆粒）
• トマト缶（煮込み料理用）
• 片栗粉

タマネギをぶんぶんチョッパーでみじん切りにします。

アーネスト　Arnest みじん切り器 「ぶんぶんチョッパー」　82054[82054]

耐熱容器に移し、 500Wのレンジで２分ほど加熱します。

余分な水分が抜けるらしいですが、効果のほどはよく分かりません。

油を温めたフライパンで茶色っぽくなるまで炒めたら、

別の容器に移して冷まします。

タネを捏ねるときに火傷しないぐらいになればOKです。

タマネギを冷ましている間に、大きめの鍋にたっぷり湯を沸かし、

キャベツを湯に通しておきます。

破れないように数枚めくり、太い芯は包丁で取っておきます。

箸で数回しゃぶしゃぶすれば十分です。

ここで、昔流行った50度洗いを思い出してしまうんですが、

面倒なのでやったことはありません（何）

www.jcpa.or.jp

ボウルにミンチ・タマネギ・コンソメを入れ、捏ねていきます。

タネが水っぽく、硬さがない場合には片栗粉を少しずつ入れ、

都度硬さを確かめます。

いわゆる猫の手のように少し爪を立てた手で、

肉をぐるぐると回し混ぜ、粘りも出していきましょう。

タネを一口大に丸め、キャベツで巻いていきます。

大体肉が隠れていれば大丈夫です。

解けそうな箇所はつまようじを刺して留めておきます。

スーパーで売っている煮るだけのやつは、

カンピョウで巻いてありますが、

自分で巻くと必ず隙間ができてしまう自信があるので、

尖ったものを信じることにします。

余ったタネは、お弁当のおかず用にハンバーグにします。

トースターで数分焼くと、良いカンジに。

フライパンにトマト缶とコンソメをブチ込みます。

トマト缶の中に少しだけ水を入れ、

残ったものをその水に溶け込ませたら、フライパンに入れます。

タネにもコンソメを入れましたが、あれは下味です。

今度のは味付けです。

コンソメは全てを解決してくれる……（ぐるぐる目）

よくあるトマト缶は、ホールタイプとカットタイプの2種類です。

使っているトマトの品種が異なるので、

煮込み料理にはホールタイプが適していると言われています。

パッケージに、細長いトマトの絵や写真が描かれていることが多いです。

ちょうど↓の写真のような形です。

間違って買ってきても、

トマトであることに変わりはないので全く問題ありませんが、

豆知識程度に覚えておくと良いかもしれません。

しばらく煮込んだら、木べらなどでトマトを潰していきます。

そんなに神経質にやらなくても大丈夫です。

ここで煮汁の味見もして、薄ければ塩やコンソメを追加します。

ロールキャベツを動かしても崩れなさそうであれば、

途中でひっくり返したりして、

キャベツにもしっかり味が染み込んだら完成です。

多分、明日食べます。